今日もラーメン行脚。

５／１訪問。

ゴールデンウィーク期間中は休業日に気をつけ
なければならない。特に以前こちらは臨休と知ら
ずに訪問して店の前でガックリと肩を落とした経験
があるので、今回は予めお店に電話を入れて確認
を取ってから出向いた。本日は営業しているとのこと。

19:58入店。
お店に入って左側に設置された券売機で特製ラーメン
１０００円 大盛 １００円の食券を購入。

カウンター席に着席し、食券を提示する。ちょうどお客の少ない時間帯だったので、すぐに
ラーメンが出てきた。

スープは動物系・魚介系をあわせたもの。
煮干ラーメンと謳っているくらいだから、煮干は当然使っているわけだが、他に鰹らしき風味
も感じる。動物系は豚骨。と色々考えながらスープを飲んでいたが、目の前に貼り紙があり、
スープに何が含まれているか全て書いてあった。

説明によると、豚骨、煮干、鯖、鰹、昆布。更に雑誌の切り抜きも貼ってあったが、そこには
動物系ではモミジ、魚介系では鯵も入っていると書かれている。しかし多くの素材を使っている
ためか、特に魚介系は複雑な味になっていてコクも旨味も十分。軽く乳化した動物系との兼ね
合いも完璧。このスープ、かなり旨い。お店のオススメは塩ラーメンらしいが、確かにスープを
ストレートに味わうには塩の方が良さそうだ。これは次回のお楽しみとしよう。

麺は中細縮れ麺。
加水率は高めで表面はツルツルとしている。コシは弱い方なので、普段好んで食べている
ようなハッキリとした食感は無いものの、たまにはこういったしなやかな質感の麺も面白い。
麺に関してはつけ麺で食べた麺の方が印象に残っている。ラーメンの麺は改良すればもっと
良いものになりそうな気がしてならない。

具は特製にしたので豪勢だった。
角煮２個、巻物２枚、カイワレ、味玉、メンマ、ネギ、海苔。
カイワレが入るので鮮やかな緑で彩りも良し。カイワレからは良い意味で苦味も加わる。
特筆すべきはやはり肉類。ここの肉類の味付けは最高である。角煮はたまに八角を使いすぎ
てスープの味まで壊しているものを見かけるが、この角煮には八角が使われていないようだ。
適度な塩分と甘味を感じる。巻物のチャーシューは自分の好物であるバラを使用している。
これだけでもポイントが高いが、味が内部にしっかり閉じ込めてあるので噛むと口の中で肉の
旨味が拡散する。具もしっかりと味付けされており仕事の丁寧さが窺える。

最後はカウンター備え付けの柚子生姜を試す。柚子と生姜の香りがスープにバッチリ合う。
入れすぎると味が変わるので少量ずつ足すことをオススメしたい。

10分で食べ終えた。
自宅からは意外に離れているので訪問は今回で２回目だが、こんなに美味しかったか？と
正直予想を上回る味に満足できた。こちらのお店はバス停の目の前なので交通の便が悪い
わけではないが、駅の近くにあればもっと人気が出るだろうに。

次回は塩ラーメンかな。