ほじなし@立川
「荒々しくも計算された洗礼された一つ上の鷄中華❗️」

本当は教えたくない、穴場なラーメン屋さん。某眼鏡店の社長さんもレビューしてるので隠されてないですがね💦

それはさておき、注文後はワンオペながら無駄ない動きの店主のおかげで、ほど無くしてちゃく丼。
一口目は生姜の香りがフワッと広がり、追って鶏油の香りと旨み、そして強めの醤油が広がり期待通りの荒々しい鶏中華を堪能。正直もう少し優しい感じでくるかなと思いました。というのもほじなしさんと言えば繊細な塩がイメージだっただけにいい意味での予想外の仕上がり。
続いて、麺はセオリー通りな食べ応え抜群な中太手もみ麺。鶏と醤油の強めなスープに負けず食べ応え十分で、鶏中華食べたい気分のかたならドストライクと思えるしあがり。

されどここまで初動が強いと、後半塩味や鶏油にキツくなりそうだと予想も、一見ひねったトッピングな葉ネギや牛蒡のおかげで不思議とそんなことはなく、最後の人すすりまで美味しくいただけました。むしろ大盛りにしなかったことを悔やまれるほど、鶏の余韻に浸れました。

本当ならここまで上手い比内地鶏の出汁に牛蒡ときたら絶対おい飯だろうと思うと思います。その通り全て計算済みな店主はおい飯もご用意されてましたが、私の選択はソーキ軟骨ご飯🍚❗️
豚軟骨はどうしてもその軟骨の香りが気になるのだが、それをどう調理するのか気になって選択。こちらのソーキ軟骨にはそれが一切なく！期待以上にトロトロとし、それでいてパサつきなどなく口の中でほどけていく仕上がり。こちらに合わせる揚げネギがまたいい仕事をしていて香りとサクサクとした食感があわさりラーメンを啜りながら舌鼓を打っていると気づけば丼は空に…

えぇ…これがおい飯できなかった真相です(^^;;
牛蒡にチャーシュー以外にも鶏皮なんかが残ったところに飯なんて、まんまかしわ飯な〆をわざわざご用意してくださった店主もソーキ軟骨飯が美味すぎて、のこらないとは計算できなかったことでしょう笑笑
まぁおい飯は別であったんですがね笑笑
頼んだ瞬間はおい飯も計算がしたんですが、美味すぎるのも罪ですなwww次はしっかりご飯残します！

ワンオペで時間的には混雑もありますが、基本的にははど良い感じ。良くも悪くも地元民しか知らないのような駅と住宅街の間と絶妙な位置ですが個人的には淡麗系なら立川で一番のお店です！

ご馳走様でした！