初訪問。
19:50到着､外待ち７名に接続。食券買ってから並ぶスタイル。バリ男のカズさんも客捌きの手伝いで来てました。
表題の食券で待つ事10分程で店内に。
ラーショだといつもネギWだけどここのネギ量はどうなんだろうと思い､カズさんに聞いてみると
「辛くなっちゃうかも知れないから、足りなかったら言って下さい。後からでも足しますので」との事。
ロット４杯で20:10着丼。追いかけるようにチャ飯も到着。先ずはスープから。

ラーショと家系の良いとこ取りで、さらりとしていながら豚感バッチリでコクもあり、コッテリにしなくとも十分満足出来る味わい。カエシも立ち過ぎず、ネギの和えダレが溶け出して丁度硬め濃いめになる感じ。

ネギは旨味調味料とゴマ油でさっと和えてあり、ややしんなりしているものの辛味が強い荒々しいもの。チャ飯にのせてお手製ネギチャ丼にして楽しむ。

チャーシュー3枚は丼からはみ出るように盛られており、しばしスープで温める。薄切りのスライスなのは、噛み応えしっかりの肉々しさで味染みも程好い。味噌でも合うようなニュートラルに仕上げてある。ご飯に乗せてネギを挟んで頬張ればビシッとキマる旨さ。

麺は王道家製で切り番だけ変えているとの事。デフォでコシの残る茹で加減でスープとの絡みも良い感じ。

ラーショと言えばのワカメも新ネギラーメンではデフォでしっかりと存在感を発揮している。

後半に差し掛かった頃､何やらカズさんが厨房内で確認している。数分後、

「崩れちゃった味玉で良ければ食べたい方いますか？」

捨てるのなら食べてもらった方がとの計らいで先着６名に提供してくれた。もちろんGETしてチャ飯に投入。甘めのタレがかかった細切れのチャーに辛味のあるネギ、それを半熟トロトロの味玉が包み込むなんとも言えないアンサンブル。

ラーショでは申し訳程度の海苔も、ここでは家系で定番の1/４帖のサイズがデフォ１枚。
スープとの相性も良く、増してもいいかなと思わせるもの。
８分程で固形物を完食。丼を上げテーブルを拭いているとカズさんから
「ネギ、どうでした？辛くなかったですか？この時期のネギは結構辛味が強いんですよ。また宜しくお願いします。」
と、お客に合わせた声掛けとお見送り。流石だと感じました。

当面店舗無休とのことで、店主のしんたろうさんは本日不在。豚と脂。のリナさん中心で助手３名のオペレーション。元気な声の合間にも、事あるごとにカズさんから指示が飛ぶ。的確で明解､優しさも感じる指導と、身をもって示す接客術。客足は途切れないが元気な接客で店内は心地よい空気感に包まれていた。
これはカズさんがいない日が勝負だなと感じたひとときだった。

ネギWにしなくとも十分キマる一杯でした。
今日もごちそうさまでした～🎵