4/18（火）17：30　貸し切り状態　

年配男性と更に年配の女性。退店時に確認したところ東京オリンピックの年に創業したとのこと。旦那はなくなってしまったということだったので、年配の男性はおそらく息子さんかな。基本的な調理は男性が行っていたが、小柄な高齢女性が最後、中華鍋をもちあげ、丼に注いでいたのは感心した。

ちょっと独特の深みのあるコクが感じられる味噌風味。ベースのコクはややおとなしめだが、その分、味噌だれの存在感が前に出ていて、なかなかいい感じ。赤ベースのように思われるが、ガツンと来るような攻撃性はなく、塩分濃度は気持ち高い程度。

麺は中細の縮れ。柔さはなくもちっとした弾力のある歯ごたえ。

具は、もやし主体で、ほかニンジンとニラ。豚はやや大きめに切られたもの。脂身少しつき、若干かための歯ごたえ。具材は200gぐらいか。炒め煮され、ややしんなりしていたが、麺と一緒に食べやすかった。

新井薬師駅前でも東側は住宅街が広がり、ぽつんとある飲食店だからか余り目立っていないが、歴史ある老舗として大切にしたいところ。