せっかく青森へ来たので、
八戸にある「家系家」を訪問。
黄色い建物に黒い筆文字が目立つ店舗ですが、
出身店である今はなき「刻乃家」そっくりですね。

刻乃家も系譜を辿れば、創業当時の「吉村家」の味を
提供しているとして有名な「近藤家」に辿りつきます。
青森県内では数少ない、正統派の流れを汲む
店舗ということになるので期待大ですね。

訪問したのは開店直後の17時過ぎ。
GW2日目の日曜日でしたが、
男性客がちらほらいる程度でした。
もう少し時間が経てば混みだすのかな。
また､全ての客にサービス券を渡しており、
これを集めれば受けられるサービスが徐々に
グレードアップしていくというもの。

店内には火のついた大寸胴が確認できましたが、
実際には雪平鍋でスープを掬っています。
炊き置きのスープを使用しているのでしょうね。

【ラーメン+海苔2枚】
乳化したスープはクリーミーさが目立ち、
壱系に近い味わいになっています。
しかしながら豚骨の旨味はかなり感じますね。
このあたりがCKスープとは違うところ。
醤油感は控えめなのでかなり飲みやすいですね。
壱系だともっと塩分が強いですし、
全体的に優しい印象のあるスープです。

麺は製麺所を確認することはできませんでしたが、
ウェーブ大きめの中太縮れ麺でした。
刻みネギはかなり多めで辛味も強いので、
クリーミーなスープとのギャップが大きいです。
直系のような申し訳程度の量にするか、
新中野系のようなネギの攻撃性を豚骨が強引に
包み込んでしまうようなスープでもない限りは、
刻みネギは無しでもいいと思うんですがね。
ごちそうさまでした。