2023.5.2
千曲市「浮き雲」「辛濃厚煮干しそば1000円」

今日は筑北村の坂上トンネル手前からスタートし、八頭山・大林山・九竜山と周回をしてみた。
大林山山頂は刈られているが、微妙に景色が見えないもんでせっかくの北ア大パノラマが・・・頂上には三等三角点。
点名：力石 標高：1333.04ｍ
下りて上山田温泉街「麺処・浮き雲」にて辛濃厚煮干しそば。

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隣の大黒屋は行列だ。こちらは３年前に来て覗いてみた以来。駐車場が完備されているのはかなり安心。
店内満席ですが、６人用の小上がりに一人案内されて「いいんですか？」と訊いてしまった。
すぐに外待ち客が出るし、相席でもいいのですが・・まだコロナ心配なところがあるから言い出せない。
券売機にて発券。麺は平打ちと細麺で選べるそうで、加水率の違いがありそうな気がしたのでお聞きした。
ご主人から加水率は変わらず、切り番が違うだけどいうこと。そんで細麺選択。
麺箱は三河屋製麺。
豚骨豚脂で煮込まれたトロトロのスープに煮干し粉が加わる、両者が濃厚なスープ。
辛いラー油はスパイシーなのだが、スープが甘い。なんで甘いのだろう・・・？まあギリ許容範囲かな。
麺は白い細ストレート麺。このところパッツン麺に当たることが無く流行から撤退したのだろう、こちらもやや加水率が低い麺。
細いもんでトロリスープがまとわりつき、これは狙った通りだ。
タマネギにカイワレ。カイワレあるからタマネギは辛味抜きでも私的にはうれしかったかも。
チャシューはバラで脂身半分なもんで、半身は残した。メンマは木材系でシャキシャキと歯が食い込む。仕上げはよいが甘い味付け。
辛辛つけ麺って、やっぱ井の庄のインスパなのかな。てか、このラーメンが辛さ１で一番辛いつけ麺は４らしいので。