2023-134杯目(5月19杯目)
🍜○太郎ラーメン
🏠野口太郎 ラーメン
🗾大阪府大阪市北区堂島1-5-7
🏢堂島グランドビル 1F
🚉渡辺橋駅 🚶4分
💤日祝 Sunday Public Holiday
📢営業情報告知  無(📞06-6342-8805)
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2023/5 平日昼 初訪問

ミシュラン掲載された和食店が開いたラーメン部門
1105、開店5分後に到着し先客1名

カウンターには壁がなくオープンなキッチン
スタッフはホールが男女1名ずつ、調理は女性一人

名物のトリュフさつま揚げに店名の焼き印を入れられるが、この時の香が凄い
店内に極上の香りが充満する

○太郎ラーメン¥1000

スーパーの刺し身についてる醤油入れの中に入った紫蘇オイルが添えられる

レアチャーシューが丼を縁取り、中央に焼き印されたトリュフさつま揚げの壮観ビジュアル

スープは、牡蠣・浅利・蜆を使った貝出汁とのことだが、味わいとしては動物や節等複合的
一番支配してるのは焦げトリュフな香ばしい味で、それを貝の風味が彩る感じ
3口で飽きた

麺は約2mm☐断面の全粒粉練り込みストレート中太麺
具材は、大判豚肩ローススライスレアチャーシュー、トリュフ味さつま揚げ、くらげ、姫竹、三つ葉
シソオイル味変は面白い♪