R5.5.26（金）22:15 土日に八戸旅行するために金曜仕事終わってから八戸へ前日入り。到着が遅くなりましたが、せっかくなので夜22時から営業（と思ったら今は20時からだったみたいです）の「煮干中華蕎麦ふじた」さんを訪問です。券売機にて特製煮干の味玉付きとハイボールの食券を購入し席へ。こちらは席に番号が付いており、呼ばれたら取りに行くセルフ方式です。まずはハイボールで乾杯し、数分後に着丼です。なお、特製煮干は特製盛ではなく、通常の煮干とは違い、背脂などが入った別メニューとなります。

スープはあっさりとした煮干スープに背脂が合わさったもので、煮干はガツンと効いている感じではなく、優しい効き具合で、6種の煮干しを2日かけて炊き上げているとのこと。丁寧に抽出されたスープは臭み等まったくなく癖がなく食べやすい味わいです。カエシの影響か少し甘味があり、背脂は豚の甘味を楽しめるプリッとしたタイプ。背脂があることでコクが増します。麺は全粒粉入りの手もみ麺で、ワシっとした弾力のある麺で、力強く美味しい麺です。麺もスープも美味しいですが、相性はまずまず。少しスープが麺に負けてるかな。

具はチャーシュー、メンマ、味玉、背脂、海苔、ネギ。チャーシューは柔らかく、メンマはコリっとしており、どちらもハイボールのアテにピッタリ。味玉は半分に切っており、やや固ゆで。背脂は豚の甘味を楽しめる上質なもので、個人的には有料でもいいので、増せると嬉しいです。

八戸の飲み屋が多いエリアで夜遅くから営業しているので、飲み〆にもおススメです。なお、こちら山形の新旬屋の系列店のようです。どうもご馳走様でした。