屋号は大好きな長渕剛の曲「とんぼ」
前にしか進まず退かないことから「勝ち虫」と呼ばれるトンボにちなんだとのこと

前に飛ぶトンボのように楽しんで進みたい
Tombo店主　榎本直記
静岡県に生まれ、お父様の影響でラーメン好きに。

吉祥寺駅くら少し離れているので意識してなかったが、あるではないか、名店が！行こう

杉並区方南町にあった「我流旨味ソバ地雷源」
店主　鯉谷剛至　
修行先、原型はこちらにある、今は無い

地雷源に客として通い「人は採ってないから」と断られても通い、認められて正社員 そして独立

作り方、上空で止める湯切りなど丁寧、久しぶりでしたが、初めの頃と変わらないですね。

味玉醤油の旨味ソバ1250円
メニュー名も修行先の地雷源から由来する
丸鶏、豚骨、魚介、香味油、しなやかな細麺
揚げネギが香ばしい　柔らかいバラチャーシュー

地雷源はだいぶ前に食べたので、確かか分からないが、似てると思う

個人的には何故か、鵠沼時代の「支那そばや」が連想された、なんだろうな、海苔かな、青ネギか、熱き魂かな（笑）

まぜソバ900円
チャーシューは肩ロース、麺は平打ちでコシが強い、あっさり醤油味で上品、生玉子でマイルドに。


これからも大空高く舞い上がるTombo、楽しみにしております。