5/28（日）11：25　開店時30名ほどの並び　

5分早開け。店頭には待ち席が4席あるので、早く着いても待つのが苦にならなそうだ。店内にも3席の待ち席あり。入って左手に券売機。ストレートカウンターのみで仕切りなし。入って右手には製麺室がある。

スープは、鶏ベースにどんこ出汁だそうで、煮干しも使っているのかな、ふんわり香り、全体としてはさりげなくもほどほどにまとまりよく、旨味はしっかり感じられる。塩だれは5種の塩と貝出汁をあわせているそうで、塩の効き方も丁度良く、ついついレンゲが進む。

麺は手打ちの極太平打ちの縮れ麺。蘊蓄には、北海道産の和華と岩手産のもち姫の配合で、加水率は43.1％とのこと。食べてみると蘊蓄通りの多水加麺で、もちもちぷるぷるした食感が堪らない。適度に表層のとろけるような感じもいい。合わせではなく、もち姫100％の麺も食べてみたいところ。

具は、ほうれん草。刻み葱。あっさりした味付けのメンマ。海苔。なると。チャーシューは中厚・中サイズのものが2切れ。提供直前に軽く炙りを入れているとのこと。バラとロースかな。どちらも適度な歯ごたえがあり、味付けも強すぎずなかなかおいしかった。

まとまりよく出汁感豊かなスープと、もちもちの極太麺が楽しめた一杯だった。