Item: 味噌ラーメン専門店 麺屋 國丸 南国店
Rating: 82
Author: としくん

82点

[訪問時期] 2023年6月中旬（休日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 炎の炙り味噌カツラーメン
[価格] 1180円
[スープ] 豚鶏/味噌
[麺] 中太麺（140g位）
[トッピング] 豚カツ、炒め野菜、おろし生姜
[卓上] 一味、コショウ、豆板醤、酢、ラー油、フライドガーリック

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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12809200587.html

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高知のB級グルメ、味噌カツラーメンを食べてみよう。
出来れば発祥の「ラーメン豚太郎」本店に行きたいが、時間の制約もあり「麺屋國丸」さんで、まあ雰囲気だけでも。
元々「田所商店」系だったらしいが、今は離れたようで、この南国本店から徳島や大阪にも拡大中のようだ。
店舗の雰囲気は正に「田所」系。
入口に「県民総選挙第1位」とか貼ってある。
日曜の11時半過ぎ、この大箱が満席らしく10名近くの待ちだったが、タイミング良く10分ほどで入店できた。
接客の女性に聞くと、味噌カツメニューは「北海道100年味噌」と「炎の炙り味噌」の2種類のスープがあるが、オススメは後者とのこと。
「北海道100年味噌をベースに、炙って香ばしくしたもの」と明朗に教えてくれた。
ではそれにしますか。
10分ほど待ってご対麺。

[麺メニューの一部]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12809200587-15303548210.html

■ スープ
濃厚赤味噌を長期熟成した「北海道百年味噌」は、癖なく円やかで王道に近い味わい。
それを炙ることでコクと香ばしさを引き出し、動物系の旨味が支えている。
中々美味しい味噌スープで気に入った。
トッピングの生姜、卓上からはフラガリと一味でお化粧すれば、鉄板のパンチが効いてくる。
序盤の濃度はさほどでもないのだが、カツからの油で徐々に濃厚になり、その分後半は味噌感がちょっとボヤケてくるのは致し方ないところか。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12809200587-15303548252.html

■ 麺
札幌系と全く異なる、エッジの効いた全粒粉入り中太ストレート麺。
ハリのある口当たりからのツルシコモッチリ食感で、味噌スープと釣り合っている。
多少足が速く後半ややネチッとしてくるが、炒め野菜を絡めればノープロブレム。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12809200587-15303548261.html

■ トッピング
揚げたてサックサクの豚ロースカツは、厚みある本格派で結構イケてる。
スープに浸しながらも、サクカリ感を残した状態で食べるのがポイントかな。
因みにチャーシューは入っていない。
炒め野菜はキャベツ、もやし、ニンジン、玉ねぎ、ニラあたり。
炒め加減は申し分ない。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12809200587-15304518764.html

■ 感想など
まず炙りを入れた味噌スープがかなり好みで、その上に揚げたて本格派のロースカツ。
高知ご当地のB級グルメ、期待以上に満足しました。
これをもって高知味噌カツラーメンを語る訳にはいきませんが、おそらくチェーン店ならではの進化を遂げたバージョンなんだと想像します。
いつか機会があれば発祥店にも行ってみたいものです。

ご馳走様でした。