啓太
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お志乃
コメント
おぉ好みでしたか！
最近の、低温調理チャーは出だしのレアチャーと一味違いますよね。
熟成されてるのか...知らんけど。
BMしてるのだけど、都内に出る用事がない田舎者なので...ｗ
虚無 Becky！ | 2023年7月1日 21:57こんばんは♪つけ麺のお店行くか此方で悩みましたが、行けば良かった…少し後悔がありました。池袋は行くので次回はコチラです(๑˃̵ᴗ˂̵)
xxxx | 2023年7月1日 22:03啓太さん、
平打ち手揉み麺を受け止めるだけのスープなので、見た目以上にしっかりしたスープなんでしょうね。
まなけん | 2023年7月2日 06:11啓太さん、おはようございます。
池袋で遅くまで営業している店ですよね〜。
ということはチャンスはありですヾ(*´∀｀*)ﾉ
麺が好みそうで気になっていました！
針生姜も良さそうですね♪
ひゃる | 2023年7月2日 07:42虚無 Becky！様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
生っぽい感じのチャーシューを見掛ける事はかなり減りましたね～。
私も池袋方面は随分と久し振りに行きましたw
啓太 | 2023年7月2日 09:30こんにちは！
出汁感しっかり、塩気もしっかりな感じで・・・
あっさり過ぎないバランス良く完成度が高そうですね。
eddie | 2023年7月2日 09:30xxxx様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
こちらは早い時間から営業してくれているので助かりました^^
塩がなかなか好みだったので他のメニューも気になりましたw
啓太 | 2023年7月2日 09:35まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
やり過ぎ感もひ弱さもない良い塩梅のスープというところでしょうか。
細かい部分にも拘っている感じで全体的に好印象でした^^
啓太 | 2023年7月2日 09:40ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
時間的にはチャンスはありそうですがいつもよりも移動距離は長くなりますよね〜。
針生姜なかなか良かったです^^
啓太 | 2023年7月2日 09:43eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
バランス感覚の良さは端々に感じました。
パーツ毎だとどれもやや個性強めですが上手く纏まっていると思います^^
啓太 | 2023年7月2日 09:48こんにちは。
平打ち縮れ麺はどんなスープであっても大好きです。
メンマに挽肉が和えてあるってのは珍しいですね。海苔の下で見えないので余計気になります。
A.U | 2023年7月2日 17:22A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
平打ち縮れ麺がお好きな方なら好みに合う可能性は低くないかもしれません^^
メンマの挽き肉は味を含ませる時に旨味を移す用に使っているのを敢えてそのままにしているのではないかと思います。
啓太 | 2023年7月2日 22:03啓太さん、おはようございます！
こちら自分も最近訪問し好印象でした。
スープがやたら響きました。駅そばで通し営業なのもいいですね。
なまえ | 2023年7月4日 07:14ここは利用しやすくて、それでいて美味しいですよね。この前、テレビで取り上げられているのを見て行きたくなりました。(笑)
カズオ | 2023年7月4日 07:30
醤油と悩みつつも、塩好きなので標題メニューを注文しました。
スープは気持ち強めの塩気で、最初は割とオイリーに感じる口当たりです。
動物系と魚介系のバランスが取れた出汁感ですが、個人的にはすっきりと効かせたいりこの風味が好印象でした。
麺は平打ちで強目に縮れがつけられており、茹で加減は気持ち硬め位の茹で加減です。
モチモチとした噛み応えで、スープの持ち上げはまずまずでした。
トッピングはチャーシュー２種、メンマ、味玉、海苔、カイワレ、ゴマ、針生姜。
豚チャーシューは低温調理の肩ロースで、ムッチリとした弾力感を楽しめます。
味付けも程良く、好みに合ったチャーシューでした。
鶏チャーシューは親鶏を使っている感じ。
コリコリとした歯応えとしっかりとした弾力があり、適度な味付けが施されていました。
メンマは平板状のものと細割きのものが混ざった状態で、軽く焦げ目も付いた特徴的なメンマです。
挽き肉も和えてあり、味付けも丁度良い感じでした。
味玉は適度な味付けで、黄身はゼリー状ですが中心が僅かに流れ出す感じ。
スモーキーな香りが少しあり、甘味も感じる味玉でした。
海苔はしっかりとしてバラけ難いタイプで、風味はまずまずです。
針生姜はしゃっきりとした歯触りとさっぱりとした風味で、薬味として効いていました。