660円。2023.06.28(水)、18:00前。先客1組2人、後客2組4人。卓上調味料なし。オサレ系Jmusicが流れていたが、昼プレイリストだったようだ。夜プレイリストに切り替わるともっとしっとり系。
肉骨茶(バクテー)(1078円)＋油条(385円)にコチラを。シンガポールスタイル。生ビール(682円)を。お通し(363円)はナッツ醤油漬け。

10分ほどで肉骨茶＋油条が配膳。※料理写真参照
「スペアリブの白胡椒煮込み」

豚の風味がしっかりに薬膳系風味がふんわりと入ったスープ。
八角片が大きめ1片。全体では目立たない。シナモン、クローブはそのままは感じない。
ニンニク風味はふんわり微かに。白胡椒ミル挽きで風味とピリ辛あり。
醤油が少し入っているはずだがほぼわからず、印象で分類はその他に。
スペアリブはデカいのとデカめが3本。微かに臭みのある薫りと豚味。
少しだけ味の抜けがあるが、ちゃんと豚味は残っている。旨い。
この量なら安いくらい。

油条。「バクテー用揚げパン」
スープに浸しても外側はサクサク。
中はスープをしっかり吸ってしっとり。
油条自体に塩味あり。小麦風味もしっかりと合う。

ダークソイソースは少し甘みあり。
独特の良い風味あり。フルーティというよりジャスミン茶っぽい風味？
生唐辛子入り。頼めば足してもらえるそう。唐辛子は結構辛くて十分量。
ダークソイ、唐辛子とも良いアクセント。

バクテー配膳から10分弱で肉骨茶ラーメンも配膳。
甕出し紹興酒5年一合(1430円)を。

「スペアリブ出汁の白胡椒ラーメン」

スープは前述肉骨茶と同じ。
コチラも八角片が大きめ1片。コチラのほうが八角風味を序盤強く感じた。

麺は香港麺とのこと。極細の縮れ麺。
多加水プリプリ、硬めでポツポツ食感あり。
卵入り？ 小麦風味は普通。
現地式で啜らずに食べる。スープはちゃんと絡む。
麺量は100gくらい。〆のハーフ量メニューのようだ。
メインに足すにはちょうどいい量。

しっかりシンガポールバクテー味で旨かった。
現地完全無視になるが、麺は博多系低加水麺が一番合いそうな気も。
プーニムパッポンカレー、海苔チャーハンも気になるので、また来ると思われる。