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「味玉らぁ麺」@らぁ麺鳥やまの写真2023.6.24昼 味玉らぁ麺…980円
焼鳥店「やきとり 鳥やま」が2023年5月より昼にラーメンで二毛作営業を開始。
純系名古屋コーチン使用のスープは、自らこだわりを記述する通り流石の切れ味。
麺がやや平凡なので、2010年代後半から増えてきている清湯の潮流において、抜きん出るには何らかの変化は必要だろう。
それから、焼鳥店なのに鶏モモ焼きの厚みが薄いので、価格アップしても良いので食べ応えのある切り出しで供して欲しい。
あれこれ書いたが、下地の力量があるのはこの一杯から明白なので、設計調整で更なる満足度向上を目指して頂きたい。

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