2023/6初訪問
インスタで話題のお店　会員制廃止にて先週来たら長蛇の列　仕切り直して1時間前に到着ポール　雨でも傘なしで待てるし晴れでも日差しも避けれるビルの1F 近隣のコインPは高いし🈵多し
30分後に後客ゾロゾロ11:00オープン時には10数名程　　
暗い店内、食べるのも作るのも好きそうな中年風男性2名で営業　接客丁寧、バブリーで暇そうな常連さんと適度な会話　
決めていたnatural 9と炊き込みご飯（200円）をお願いする

瓶の硬水のお冷を出していただき待つこと4分で着丼　切り立ての青葱のフレッシュな香りが強め　スープの香りは控えめだが一口いただくとラードのような印象　醤油がでしゃばり過ぎないコクのある肉スープ　上品で美味しい　かめびし醤油3種使用との事
麺は細のストレート　長めで加水高め　棣鄂謹製と聞いた　平ザルで湯切り後、麺線を整える
肉は金華豚のレアチャーシュー　柔らかくしっとりと美味しい　早めにいただく
natural 9とは9種類の食材から作られているそうだ　無添加無化調　
炊き込みご飯はしめじと非常に細かな肉片が入っていた　白身魚？鶏むね肉？細か過ぎて何かわからなかった　好みの味付けでとても美味しかったが量少ない

一杯ずつの調理提供なので時間がかかるだろう　新しいスタイルのお店だな　少し待ち疲れるだろうか　クリアな鶏肉スープで塩のかえしのaquaも気になるがまた来るかどうかは？食べてみたいが