日曜日の夜に初訪問、待ちはなし。中華そばの鯖をいただきました。ホントに焼き鯖を食べているような不思議な感覚でした。

中華そば単体を頼んでもお盆で提供されます。トッピングが別皿の小皿。お盆の上に載っていて、かなりの高級感。自分で明確にトッピングするので、それぞれの具をより意識して食べることができます。

麺線が整えられた素ラーメン。白濁して黒いマー油のようなものが浮かぶスープ。強力な焼き鯖の香り。そして鯖節の味が一瞬で口に広がる。ベースは白濁したクリーミーなスープ、コレはアゴ出汁何でしょうか、美味しすぎてレンゲがどんどん進んじゃいます。

細麺ストレートはかた茹で、パッツンパッツンの食感。スープをうまく引っ張ってきてくれます。

チャーシュー２枚、海苔２枚、焼きネギは数ミリくらいの小口切り、玉ねぎのみじん切り。ちょっとずつ好みで投入していきます。ひょうたん型の容器には山椒、良い味変になります。

最後はなんか和えそばみたいになっちゃいました。残ったスープも完飲、魚を感じる美味しい一杯でした。他の魚も試してみたいです。