ご当地の冷麺と云えば広島の呉冷麺 仙台冷麺 盛岡冷麺と個性が。
地下70ｍから汲み上げる清水を使用する唯一無二の別府人気店。

1950年に旧満州から戻ってきた料理人から朝鮮寄せの冷麺を
先代が和風にアレンジしたのが始まりで地元のソウルフードに。

1970年創業の別府冷麺発祥の店。温麺と冷麺を提供する名店。
全身使い巨大ザルで豪快湯切りする店主に元気な接客4名体制。

別府冷麺は①そば粉配合コシの強い麺 ②キャベツの自家製キムチ
③牛肉チャーシュー特徴 国産材料使用し全て手作りのこだわり。

大陸と云う冷麺専門店で修行した先代夫婦が元気に切盛りするも
ご主人亡くなり奥様が店主になるも体力続かず2017年12月閉店。

そこで胡月の味を継承したいと常連お二人が店舗と味を引き継ぎ
2018年2月に再会。別府でお馴染み押し出し式の製麺機も健在。

並盛からジャンボの冷麺とキムチ付の温麺はチャーシュウ変則。
凄辛ビビン麺の温冷におにぎり付のお子様麵のシンプル構成。

カウンター4席に2人卓4つ 4人卓3つに2階に座敷完備する大箱。
甲子園予選流れる店内は芸能人のサインズラり。13時半で客4組。

牛骨で取ったスープに鰹いりこ魚介節と昆布合わせた冷製出汁に
キュッと締めた歯応えガチムチ麺とミシ旨牛肉と自家製キムチ。

噛み応えムギュッと硬め仕様の牛肉はがっしり弾力と旨味特徴。
キャベツの自家製キムチにホッコリ玉子の鮮やか爽快具材盛り。

分厚い牛骨出汁に魚介節と昆布風味バランス良い冷製醤油は
牛肉キムチから旨味酸味溶け出す天然水使用のコク深仕立て。

啜れないほど威力あるそば粉配合の自家製ストレート茶濁麺は
表層ボコボコ麺肌の咀嚼アゴ驚愕のコシ弾力強いゴワモチ食感。

気付くと押し出し製麺機生まれの驚くほど硬い極太麺の虜に。笑
爽やか牛骨出汁にピリ辛一味合わせて牛肉キムチと一緒に完食。

捏ねて短めにカットした強靭ムギュモチ太麺が主役の別府冷麺。
噛み応え牛肉にキムチ酸味効かせた爽快パンチあるソウルフード。

六盛 きりん亭 春香苑 一休の泪など暑い夏は冷麺縛りでどうぞ。
ごちそうさまでした。