この日は佐野方面へ行こうと思い、当サイトで物色していたところこちらを発見。
しかも「本日オープン」の文字。
開店１５分前の到着で車が数台あり、車内で待機しているご様子。
これはおかしいなと思い入口付近へ行ってみると、既にウェイティングシート名前が。
先に待ってた人も気付き慌てて書く始末。
定刻に店主が出て来られ短めに挨拶。
順番に名前を呼ばれ席へとご案内。
間髪入れずに標記をお願いした。

スープは動物系がしっかりと土台を支え、乾物魚介や香味野菜などがきっちりとサポート。
醤油ダレは薄口醤油と思われ、塩味も程好く素材の旨味を引き立てている印象だ。

麺は不揃いでちぢれを伴った自家製青竹手打ち麺。
麺肌はザラツキを感じ一本一本が長く手打ち感満載。
小麦の風味もしっかりと感じられ旨し。

チャーシューはバラロールが２枚。
ややパサ食感に加え出涸らしライクな印象は否めないが、臭みは感じなかったので及第点。
その他の具材でもあるマンメ・なると・カイワレは特筆なし。

滅多に頼まないギョーザは、焼き具合が甘かったものの大ぶりで旨かった。

どちらで修業されたのかは不明だが、新店とは思えぬクオリティの高さだ。
オペレーション・配膳はグダグダだったが、オープン初日だったので致し方なし。

ご馳走さま。