凡の風 杉むら 中華そば店さんへ訪問です。

こちらの店主は札幌ラーメンの老舗「桃福」さん「https://ramendb.supleks.jp/s/98380.html」出身。
かなり、しばらくぶりのお邪魔です。
移転してか十年位でしょうか、店名も杉むらが追加され長くなりましたね。
ススキノ から西に向かって電車通り沿いにあります。

13:00 到着
店前駐車場2台、裏5台
中待ち11名、12番手に接続
食券は中待ち8番手のタイミングで購入

13:26 カウンター席へ
チャーシュー鶏乃中華そば¥1,200、九条ねぎ¥120をオーダー！
昔は黒醤油、白醤油のメニューがあったのですが、残念ながら現在はやっていないようです。
しかしメニューも変わって随分と値上がりが半端無いです。(-.-)yｼｶﾀﾅｲｹﾄﾞﾈ

さて観察タイムです
カウンター8席、4名席2つ
中待ち席が8名で風除室は3名
厨房は店主のワンオペで、女性店員さんがフロアを担当しています。
味がブレるのを嫌がってか、ロットは2丼ごとなんで相変わらず回転は、余り良くありません。
卓上には生姜酢、胡椒は数種類が置かれているのと、何やらキーホルダー¥1,100を購入するとトッピングが2024/5まで1品/回、無料になるようですね。
板橋区蓮根の「らーめん元」さん公認と記載されてますね。
「https://ramendb.supleks.jp/s/20248.html」

13:35 着丼
しっとり固チャーシュー5枚、ヤワヤワの中太メンマ5本、ネギ、海苔と乗っておりますが…。
ネギ増ししたんですが、ネギ増しに見えない？💦
トッピングを間違えたか？チャーシューは5枚、メンマも5本で数えてヲタヲタしていると店主さんがどうかしましたか？
「トッピングを間違えてませんか？」
驚いた様子で「ネギは、別皿でして」💦と、直ぐに盛り盛りの九条ネギの別皿が出て来ました。
恐らく出し忘れだったんでしょう。(-.-;)yｱﾌﾞﾅｲ､ｱﾌﾞﾅｲ
麺は中細ストレートの粗めなんですが、加水率は気持ち高めのヅルシコで、個人的には好みです。
別メニューに煮干しと鰹があったので、この麺は煮干しで食べたいって思っちゃいました。
スープは鶏ガラ出汁に、風味が強いたまり醤油を使用していて、カエシはかなり強めですが、見た目と違って程良いショッパですね。
透き通った鶏油は薄ら膜を張って、良い塩梅で麺に纏わりついて来ます。

13:44 完食
美味しかった♪
白醤油が食べたかった…。
来週は学芸大学まで行こうかな。
ご馳走さまでした。