丸長 坂戸店さんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて6割進捗中】
【埼玉プチ遠征2軒目】
本日、朝ラー2軒目！
此方も貴重な朝ラーを提供している丸長暖簾会の老舗で、現在は息子さんが切り盛りされております。

08:26 到着
外待ちはありませんが、店内は満席、外待ち1番手に接続します。直ぐに後続が5名接続して来ます。
ε=(￣｡￣;)ｱﾌﾞﾅ

08:32 入店
店内客はシャッターズで丁度入れ替えタイミングだったようで早めに入店出来ました。
券売機は無く、口頭注文の現金後払いシステム。
カウンターは11席
厨房は2人の息子さん
お水を持って来てくれる時にオーダーを聞かれ、「つけそば ざる(少なめ)¥900」をお願いしました。
着丼を待ちます。
厨房の奥に会計レジがあって、食べ終わるとカウンターを回って奥のレジに皆支払いに行ってますね。
カウンター越しなのかなと思いましたが、ルールみたいな感じですね。
ロットは見た感じ1〜3杯でしょうか、配膳は順調です。
卓上アイテムは胡椒、七味唐辛子、お酢、白胡麻、自家製の辣油が置いてあります。

08:47 着丼
つけ丼には、細切チャーシュー、メンマ、細切ナルト、刻みネギ、麺皿には刻み海苔が盛られております。
つけ汁は鶏ガラ、魚介のW出汁に、甘みが強めの醤油ダレがビシッと効いていて、酸味と辛味は控えめで、丸長らしい味わいでございます。
麺は中太弱ウェーブ麺で、冷水で〆られた麺は弾力があり、ツルモチ食感です。麺量は200gくらい程度でしょうか。
最後は丼のブーメランでスープ割りをお願いしてフィニッシュ。

08:57 完飲・完食
美味しかった。
帰りは一番手前の奥席でしたので、ぐるっとカウンターを回って支払いを済ませ退店。
外待ちが10名以上いたので、朝ラー文化が根付いてるなぁと感じましたね。
ご馳走さまでした。