RAMEN GOSSOU（【限定】地鶏の昆布水つけ麺）
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2023年6月オープン
RAMEN GOSSOU＠早稲田の2号店
新橋烏森口の雑居ビル2階にありやや分かりづらいところにある
麺メニューはらーめん、塩らーめんの他トッピング類で8月中は通常メニューはなく地鶏の醤油らーめん、地鶏の昆布水つけ麺となっている
早稲田店ではらーめんをいただいているので昆布水つけ麺を注文

つけ汁は京赤地鶏、天草大王、茜鶏といった鶏出汁にたまり醤油を合わせたもの
鶏油が厚めに浮きブランド地鶏を使用しているためまったりとしたコクがありたまり醤油による重厚な旨味が感じられる
酸味辛味は無いので水鶏系統のオーソドックスな味

麺は三河屋製麺の細ストレートで加水高め
昆布水に浸かっているが粘度や昆布の旨味は控えめで塩などの調味料も無いので麺だけで食べ進めるには不適に感じる

チャーシューは麺の上にレアタイプの薄切りロースが入り燻製されたもの
つけ汁には豚の格部位がカットされて入っておりこちらは釜焼タイプで香ばしい
メンマは材木タイプで味が染みたもの