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蔭山樓名物「味玉鶏白湯麺塩そば」(980円)は、水炊きを思わせるとろっとろの白濁スープに、ちゃんぽんのような太い麺。とくに、もちもち・プルプルした太麺はすごく印象的。すするというよりひたすら噛む感じで、口の中でぷるんぷるんと踊る感じが楽しい。塩加減が薄く、ラーメンとしては異色ではありますが、一品としての完成度は非常に高く、味玉2つトッピングされており美味しくまとめられています。具は一般的なチャーシューのようなものはなく、肉らしきものは蒸した鶏肉のかけらのみ。徹底して鶏にこだわった一品です。スープはとろっとろすぎて途中で辟易してくるので、レモンが添えられています。レモンの酸味でとろっとろを少し軽減して軽くし、最後まで食べさせようという作戦。たしかに効果があります。 とにかく、鶏白湯スープのとろっとろさ加減と、ぷりっぷりの太麺の組み合わせが傑出したこの店。ラーメン激戦区で勝ち抜き続けるその実力を是非一度堪能して見て下さい。
ラーメン小僧
雨垂 伊砂
sato
jiro_run
トゥールゴイ
ひぐま
具は一般的なチャーシューのようなものはなく、肉らしきものは蒸した鶏肉のかけらのみ。徹底して鶏にこだわった一品です。
スープはとろっとろすぎて途中で辟易してくるので、レモンが添えられています。レモンの酸味でとろっとろを少し軽減して軽くし、最後まで食べさせようという作戦。たしかに効果があります。
とにかく、鶏白湯スープのとろっとろさ加減と、ぷりっぷりの太麺の組み合わせが傑出したこの店。
ラーメン激戦区で勝ち抜き続けるその実力を是非一度堪能して見て下さい。