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コメント
吉村家・・・めっちゃハードルが高い店ですね💦💦
私は埼玉県大宮駅前にある「石川家」で存在を知りました。それがキッカケでラー活を始めたんですよw
スープのトロミ、麺の湯加減、全てが自分の好みにマッチしてたのが、石川家だったんだけど
今思うと、家系の本家はどうなんだろうと思うと、イメージが崩れそうで行けないかもです（笑）
嘘です、いつか行きます！ってか、簡単に行けるのが羨ましいですよ！
きゆう | 2023年9月30日 20:57こんばんは
ほうれん草がデフォで入ってるのはいいですね。
アレって家だと茹でて灰汁抜くのが面倒なんですよね、
コウスケ（雑種；18歳） | 2023年9月30日 21:23啓太さん、
相変わらずすごい行列ですね。
ちょっとした観光地というかアトラクションですよね。
まなけん | 2023年10月1日 04:42コウスケ（雑種；18歳）様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
ほうれん草は茎を先に茹でないと葉だけクタクタになったりしますしね^^;
最近は小松菜を使うお店も増えましたが家系ではほうれん草の方が個人的には好きです。
啓太 | 2023年10月1日 07:15まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
昔から行列の絶えないお店でしたが最近の行列は流石に凄過ぎだと思います^^;
家系が全国的に広がった事で全国から総本山で食べてみたいお客さんが来るんでしょうね～。
啓太 | 2023年10月1日 07:21吉村家行かれたんですね。
待ちが５０名以上ですか・・・。
忍耐力不足の自分では無理だ。。
行きたいと思いながら１５年は経過しております。
でもいつかは行きたい。
さんちゃん | 2023年10月1日 07:43こんにちは！
総本山訪問！！良いですね～
でもあの多くの店員さんがいながら、味が安定しているのは凄いですよね。
eddie | 2023年10月1日 09:4050～60人ってｗ
結局何分後に着席できたんでしょう、参考までにナイショで教えて下さい。
これだけ客が殺到してもスープが枯渇しない生産体制、営業体制はお見事。新店舗になってからは未訪問ですが、旧店舗時代と同じく、動線広めな厨房で効率的に仕込みと調理を並行している絵が思い浮かびます。
Dr.KOTO | 2023年10月1日 10:33こんにちは。
情けないことに総本山は移転前に一度行っただけだったりします。比較的近くに直系の厚木家があるのも理由ですが…。
そろそろ新店舗にも行かないとと思ってるんですが50人待ちはしんどいですね。
A.U | 2023年10月1日 17:24さんちゃん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
流石は人気店という感じで50人位でも意外と回転は良いですよ^^
平日ならもう少し並びも少ないのかもしれません。
啓太 | 2023年10月1日 21:42Dr.KOTO様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
トータルの待ち時間は70分ですが開店してからだと50分程度で席に着けました♪
２階席があってエレベーターで運搬している事を考えると旧店舗よりもオペレーションは難しくなっているはずなのですが、そんな雰囲気は微塵も感じなかったのは流石だと思います^^
啓太 | 2023年10月1日 21:59A.U様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
現最強家系と言っても過言ではない厚木家さんが近いとそちらに行くのはある意味で仕方のない事です^^
長年に渡って行列を作っているお店だけに客捌きが上手いのか思った程は待たずに済みましたw
啓太 | 2023年10月1日 22:08啓太さん、こんばんは。
吉村家の大行列を聞くにつれ焦りますね(>ㅿ<;;)
でも回転は早いようですね。
ここはいっちょうふんどし締め直して行ってみますかね－██－
ひゃる | 2023年10月1日 22:32おはようございます
吉村家に並ぶとは根性ありますね。
最近はあまり並ぶ元気が無くて。少し気力が落ちてます。
吉村家もブレがありますからね。
それを味わいに何度も通う楽しさがありそうです。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年10月2日 05:04ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
並んでいる人数を把握した時は笑ってしまいましたw
平日の夜とかなら流石に少し並びが少ないのかもしれません^^;
啓太 | 2023年10月2日 06:36あらチャン(おにぎり兄)様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
新店舗になっていなかったらきっと並ぶのを止めていたと思いますw
常連さんはその日の出来の違いを楽しんでいるんでしょうね^^
啓太 | 2023年10月2日 06:41
オープンの20分程前に到着しましたが、既に50〜60人が並んでいました^^;
スープは割りと強めの塩気で、最初に程良い鶏油の風味を感じます。
醤油の立った味わいで、開店から間もない時間のせいか以前よりも穏やかな出汁感だと思いました。
麺は平打ちストレートの短いもので、スープの持ち上げはまずまずです。
ちゃんと茹で切った故の程良いモチモチ感があり、麺自体の美味しさも味わえました。
トッピングはチャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギに追加した味玉。
チャーシューは中振りのもので、むっちりとした歯応えを感じました。
以前に比べると燻香が穏やかになった気がしますが、スモーキーなチャーシューはやはり美味しいですね。
ほうれん草はクタめに茹でられたもので、風味は控えめです。
クタめではありますが、歯応えに物足りなさはありません。
海苔は厚みを感じるもので、風味はまずまずでした。
味玉は薄めの味付けで、しっかりと茹でられた固茹での玉子です。
ホクホクとした黄身とスープを一緒に口にするのは、なかなかオツな感じでした。