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コメント
なまえさん、こんにちは。
「パイゴー」表記は面白い。なんで濁音に変化したんでしょうかね。
それはともかく、スープこそ青湯ではないものの、オーソドックスで美味しそうな排骨です。
きちんとカレー風味があるのもポイントですね。
＞爆裂牛筋つけ麺
これは気になる・・・爆裂ってなんでしょうね。
ぬこ＠横浜 | 2023年9月18日 09:30おはようございます。
カレー風味のパイコーですか、しかもしっかり感じるとは良いですね〜
このボリュームで880円とはお安い！
煮干しラーメンに爆裂牛スジつけ麺とは…
めちゃくちゃ惹かれて仕方ありません！！
まだおおお | 2023年9月18日 09:55こんばんは。
爆裂牛筋つけ麺のネーミングで竹麓さんが無関係ならそれはとんでもない確率ですよねw
清湯ではないスープに排骨の組み合わせは珍しいですね～。
啓太 | 2023年9月18日 20:27ぬこさん、こんばんは！
大陸系的ななまりかと推測します。ちなみにこちらはメニューブックがなく
卓上のディスプレイから注文するタイプでしたので、メニュー写真がないのですが
悪しからず。
＞爆裂ってなんでしょうね。
凄いネーミングですよね。むつみやの竹さんの関係店にあるメニュー名です。
なまえ | 2023年9月20日 20:22まだおおおさん、こんばんは！
パイコーで880円て安いですよね。
それでいて味も悪くないので、こちらはなかなかの穴場店です。
なまえ | 2023年9月20日 20:23啓太さん、こんばんは！
最近あちこちで竹さんの旨味分け店が増えてますよね。
こちらも一部それを利用しているのかもしれません。
一部というのが可能かは不明ですが。。
なまえ | 2023年9月20日 20:25
中華料理屋には珍しく煮干しラーメンがあり、それにしようかと思ったが、ほかに見覚えのある爆裂牛筋つけ麺というメニューもあったので、あの旨味分けの制度を利用しているのかもと思い、通常メニューから標記を注文。
スープは、街中華のパイコー麺でよくある清湯醤油ではなく、濁りがあり、動物系の乳化スープを土台にしている印象のもの。粘度は低く、重さはなく、ちょっと個性的な味わいだが、なかなかいい感じ。油脂感は抑えられ、塩分濃度は適度。
麺は中太の平打ち気味で、軽く癖のついたもの。しっかりした歯ごたえがある。
具は、青梗菜。刻み葱。パイコーは、時々みかける衣にカレー風味の味付けを施したもの。ほかの店ではカレー風味は大して感じないのだが、こちらのは強くはないものの、カレー風味がきちんと捉えられ、肉自身も余り厚みはないものの、脂身ばかりということもなく、肉の旨味が広がるもので、なかなかおいしかった。
しっかりカレー風味が感じられるパイコーを定番の清湯醤油ではなく、濁りのある醤油スープに載せた一杯だった。