復活二代目南州

中村麺三郎商店店主のご実家。
一旦閉店も、中村店主のお力で二代目として復活。
11時00分着、開店待ち5名に続いて入店、後客10名。
一発目だし、なんだか勝手にお祝い気分で掲題購入。

円やか鹿児島豚骨。
口当たり滑らかで、まったりな感じがありつつも、粘性がある訳でなし。
これは旨い。
ベースはゲンコツ、豚頭骨、背ガラ、鶏ガラ。
その素晴らしさは言うまでもないけれど、格段に旨さをレベルアップさせたのは醤油ダレと揚げ玉葱の力。
醤油は甘すぎなくてキレがあり、揚げ玉葱のコクもプラス。
しかもだ、木耳に隠された辛味オイルがまた抜群。
旨いし、飽きさせないし、さすがすぎる。
ストレート中細麺はツルムッチリ。
心地良い弾力と啜り上げた瞬間に香る小麦、ああ好い。
で、チャーシュー。
見ての通り、期待通り、それ以上。
やわらかく素晴らしい肉質、とろける脂身。
厚みはあるし、どの角度からどう考えても上質、旨すぎて頭にくるくらいw
ちなみに6枚、多分4枚プラスで300円は絶対お得。
他、味付けキクラゲ、細もやし、ネギ。
食べ終わる前にもう、今後の定期訪問が確定。
止められる術はなく、おいしく完飲完食です。

旨かったです。
指宿に名店誕生、復活か。
鹿児島トラディショナルな面をしっかり残し、それでいてモダン、加えてオリジナルな要素も魅せる。
って、そんな感じw
素人の戯言であることは百も承知。
ただ、鹿児島豚骨とするよりも、折角なら指宿豚骨として位置付けていく、ブランディングはどうなのか。

ごちそうさまでした！