今日の夕飯は愛知県刈谷市にある
｢すすきのらぁめん膳｣を訪問しました。
20年ほど前にその歴史に終止符を打った、
札幌の名店｢八龍｣の味を継ぐお店になりますが、
現在は経営母体が変わっているようで、
継承の度合いについては不明です。

訪問したのは土曜の午後7時でしたが、
カウンター席は半分ほどの客入り。
6人がけの座敷が２卓ありましたが、
そちらは両方とも空いていました。

厨房には大寸胴があり、しっかりと稼働しています。
麺箱は岡崎にある時麺のもの。
あの有名な｢まんぷく家｣も時麺でしたね。
また､札幌式らしく中華鍋も元気に踊っています。

【らぁめん小 味噌 ネギもやし増し】
小は麺100g、味は味噌､醤油､塩から選べます。
ネギ､もやし､ラードの量も指定できます。

スープはコク深くてかなり濃厚です。
名古屋人は間違いなく好きな味。
麹味噌らしい粒感もあり、
炒めもやしの香ばしさも加わってかなり美味い。
甘味と辛味のバランスも良かったです。

麺は太縮れ麺、加水率は低め。
食べ応えもあってスープとの相性も良いです。
具はネギ､炒め野菜､木耳､海苔､焼豚。
札幌式らしく野菜は炒められており、
これによって生み出される香ばしい風味が、
美味しさを何倍にも増加させます。
焼豚はとろける食感で味付けも濃厚。


久々に本当に美味い味噌ラーメンを食えた気がします。
ごちそうさまでした。