今日の夕飯は「熟成醤油ラーメン きゃべとん 岡崎竜美丘店」を訪問。
全国展開する「丸源ラーメン」と同系列です。

実はこちらの店舗、今月いっぱいで閉店とのことで、
食べ納めの訪問となりました。
オープンから1年での閉店ということで、
かなり短命に終わってしまいましたね。
かつては私の住む鈴鹿市にも店舗がありましたが、
鈴鹿に移住してすぐに閉店してしまったため、
全店舗通して初訪問になります。

訪問したのは平日午後8時半頃でしたが、
閉店するのを知ってか知らずか、
満席に近い客入りでした。

トイレから出ると厨房がよく見えるんですが、
パッと見た感じでは清潔感がありました。
スープはCK､調理が進むとキャベツの香りが漂います。
ただ店員は多い割に手際が悪いのか、
ラーメン1杯に15分待たせるのは舐めてるだろ。
CKスープのチェーン店の提供時間ではない。

【熟成醤油きゃべとん】
初訪問なので基本のメニューとなるこちらを注文。
ラーメンにキャベツの組み合わせは珍しいですが、
伊東市の名店「吉田家」をはじめとする
一部の家系で両者の相性の良さは確認済み。
無論、こちらでは鶏油に絡めることはできませんが。

スープを飲んでみるとかなり豚のコクがあり、
その上でカエシも強めなのでなかなか濃厚。
背脂はたっぷり入っていますが、
それ抜きでもスープ自体の豚感が強い。
想像以上に美味いスープ、丸源の比にならん。

麺は中太ストレートで加水率はやや低め。
もっちりとした食べ応えのある食感で、
個人的に好きなタイプの麺でした。

キャベツは柔らかくて甘めの味付け。
食べやすいし､驚く程にラーメンとマッチしています。
チャーシューは程よく脂の乗った豚バラロール。
その他ネギや海苔といった一般的な具が入ります。

特に悪い点は見当たりませんね。
丸源は見かけても入ろうとは思いませんが、
きゃべとんは是非また行きたいです。
全国の丸源の看板をこっちに替えてくれ。
ごちそうさまでした。