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東京大学での会合後、本郷から湯島へ。実に10年ぶりくらいに、こちらへ訪問。開店10分前到着でポール。若干、早開け。ありがたい。食べたのは、黒胡麻担担麺 麺硬め 5辛＋3痺 1050円。麺は、ほぼストレートの中細麵。麵硬めで頼んだのだが、滑らかな食感の丁度良い茹で加減。撮影時間を考えると麺硬めで頼んだほうが正解だろう。スープとの絡みも抜群で、美味しい麺だ。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。芝麻醤からは豊潤な胡麻の香りが。干し海老がしっかり効いた複雑な味わいで、美味しいスープ。辛さ5、痺れ3でいったのだが、丁度良い感じ。ただ、辛さは辣油由来のものでやや単調。チャーシューは、存在しない。その他、ひき肉、水菜、カイワレ大根、ナッツ類が入る。ひき肉は、深く濃い色合いで、スープにもぐってしまうが、良い味わい。店内は、カウンターとテーブル席。良いサービスのお店なのだが、ホール担当の男は、神経質っぽい。
Chris MacArthur
わか様
ニセ地蔵
white-skywave
４門
食べたのは、黒胡麻担担麺 麺硬め 5辛＋3痺 1050円。
麺は、ほぼストレートの中細麵。麵硬めで頼んだのだが、滑らかな食感の丁度良い茹で加減。撮影時間を考えると麺硬めで頼んだほうが正解だろう。スープとの絡みも抜群で、美味しい麺だ。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。芝麻醤からは豊潤な胡麻の香りが。干し海老がしっかり効いた複雑な味わいで、美味しいスープ。辛さ5、痺れ3でいったのだが、丁度良い感じ。ただ、辛さは辣油由来のものでやや単調。
チャーシューは、存在しない。
その他、ひき肉、水菜、カイワレ大根、ナッツ類が入る。ひき肉は、深く濃い色合いで、スープにもぐってしまうが、良い味わい。
店内は、カウンターとテーブル席。良いサービスのお店なのだが、ホール担当の男は、神経質っぽい。