2023-265杯目(10月6杯目)
🍜○あじ玉胡麻らーめん
🏠拉麺阿修羅
🗾千葉県船橋市湊町2-7-3-101
🚉京成船橋駅 🚶8分
💤月 Monday
🔊営業情報告知 X
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2023/10 平日夜 初訪問

2006年4月オープンの胡麻ラーメン専門店
麺屋武蔵ご出身
“武蔵”➡“阿修羅”の連想は理解できるが、
“胡麻ラーメン”のイメージとは違うような😅

1755、開店5分前に到着しポール
18時開店時はワシ一人
直後に2人ほどご来店

○あじ玉胡麻らーめん¥930

微細な胡麻微粒子がびっしり浮いてパット見味噌ラーメン風で、マー油が浮かぶ
ベースの清湯スープは、鶏ガラ・豚ガラ・香味野菜と共に炊き出し、後に昆布・椎茸出汁をブレンド
胡麻は、スプーン7杯分の練り胡麻と1杯分の煎り胡麻を加えてるとのこと
鮮烈に胡麻香るもあっさりした清湯スープの下地がありクドさは皆無

麺は約2mm☐断面の低加水縮れ麺
ムンと重く香る小麦感と独特のボソッとした弾力の珍しいタイプ、これが爽やかにさえ思える胡麻風味と見事なマッチング
具材は、レア気味豚肩ロースチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、刻み大葉、マー油
刻み大葉とマー油で清涼感やコクのアクセントが発生しええ黒子役

船橋はソウルフード的な🍜目白押しですな😆👍
…と言いつつソースは実は未食…🤫