【店名】　　　　　　　　　　　　　大石家　可児店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　可児市

【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時～19時

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　火曜日　

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　36席　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　チャーシュー麺

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　1200円

【2023年合計金額】　　　　　　　　　　　87380円　

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油　

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　65点

【感想】

2023年91軒目は、約1年8ヶ月ぶりの〝大石家　可児店〟。

何度も利用しているので特別な感想は浮かばないが、〝大石家〟の本店は多治見。

現在は、本店を長男・可児店は次男が先代から受け継ぐ形でお店を構えている。

自分が知る限り、長野県内にも暖簾分けと言う形で数店舗・瑞浪の〝あきん亭〟も元々は

〝大石家〟の流れを受け継いでいる店でも有る。

同じ店で勉強しても作るのは人で有るし、場所が違えば風土も違うので〝大石家〟全て

が全く同じではない。

ただ・・・・個人的な意見では有るが、先代に近い味を受け継いでいるのが〝可児店〟

かな?と思う。もちろん、詳しい説明は出来ないが・・・・多治見本店と可児店では

かなりの味の差が有る。

昔に比べればチャーシューが小振りになったかな?と思うが、最初はお湯割り系らしい

醤油のまろやかな口当たりと醤油の香りが広がる。

そして、チャーシューの旨味・脂身のコクがスープに染み込めば染み込む程、スープの味

が変わる。深みが出ると言った所かな?

なので、〝大石家〟では必ず〝チャーシュー〟が多い〝チャーシュー麺〟を選択する事

が多い。

麺は〝中細麺ストレート〟で、茹で加減が柔らかかったりとバラツキが有るのは仕方ない

所かな?