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80点
らーめん＋特製[ラーメン/煮干し]
自家製麺頃場 別邸（東京都江戸川区）ちむにい

「らーめん＋特製」@自家製麺頃場 別邸の写真話題のお店にようやくこれた
平日のちょっと時間を外していたにも関わらず3人ほどの並び
席に着くと前払いで支払い
食券に慣れすぎてて後払いだと忘れてしまうからありがたい

先に注文を聞かれていたので程なく着丼
スープは少し生臭さはあるものの煮干しが突き抜けていてこれはこれでうまい
麺も宣言通り硬い
細めの縮れ麺はかみごたえがあってすするというか噛みしめて食べる感じ
意外なところで背脂がうまい
スープの一つではなく具として機能している
チャーシューや味玉も丁寧に作られていておいしい
なんともありそうでなかったつきぬけた一杯でした

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