つけめん並(940円)

2023.10.20 　PM 8:40

たまには王道を食っとかないと・・・みたいな
約半年ぶり５回目ぐらいの訪問
券売機で食券を購入し、案内されたた席に座る
スタッフは５人体制、割とゆとりのある動き
攻撃的な三味線のＢＧＭが流れとるね
卓上調味料は柑橘酢・胡椒・特選焙煎七味・柚子粉・魚粉が置かれとった。

１５分程でつけめん登場！
つけ汁はトロミのあるジュニアミドルドロンジョ系豚骨魚介スープ。
味の感覚は　動物系５：魚介系５ ぐらいの割合、どちらも適度に主張する中濃タイプ
微かな酸味と甘味のバランスが絶妙でウマシング！
塩分濃度はつけ汁としては調度良い塩梅

麺は太麺ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
水切り＆締め具合は若干雑な感じ
加水率若干低め、ツルモチな食感で風味も良くウマシング！
つけ汁とのバランスも申し分ないね
麺量は並で280ｇとの事

具はつけ汁内にチャーシュー、ナルト、海苔、魚粉、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、適度な味付けと適度な歯応えで旨し
オメンマは柔らかくシナコリな食感、ちょっと懐かしい味付けで旨し
ネギは風味が良い

２口ほど食べ進め、麺に黒七味、つけ汁に魚粉・柚子粉を投入し、六厘的チェンジ・オブ・ペースを施す。
黒七味はつじ田にある原了郭の黒七味にはおとるが、香り高くスパイシーやね

麺を食べ終え卓上の割スープを投入、割スープほんのり昆布出汁でアッサリやね

コレといった主張が無いのにこんだけ満足感が得られる店は少ない