【店名】　　　　　　　　　　　　　　　麺屋　志縁

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　東海市

【営業時間】　　　　　　　　　　　　11時～14時15分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時15分

【定休日】　　　　　　　　　　　　　日・第1・3月曜日

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　14席

【メニュー】　　　　　　　　　　　　塩台湾(味玉付き)

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　910円

【2023年合計金額】　　　　　　　　　　91900円

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　塩

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　72点

【感想】

2023年96軒目は、約7年7ヶ月ぶりの〝麺屋　志縁〟。

選択したのは、〝塩台湾〟に毎度お馴染みの味玉トッピング。

店主の修行先は〝麺家　喜多楽〟ですが、修行先よりも〝さっぱり〟と仕上げた淡麗系。

スープは、動物系と魚介を合わせた物だが、無化調かな?

良い意味でも悪い意味でも無化調らしく最初は薄味に思えるスープだが、旨味・風味は

しっかり感じられる。

塩加減も丸みが有って良い塩梅。

そこに、台湾ミンチ・ニラ・モヤシをスープに馴染ませれば〝台湾ラーメン〟らしい

風味と控えめながらも適度な辛味・ニンニク?やニラの風味が一体化すれば奥行きの有る

スープに変化する。

意外と台湾ミンチの粒も大きめで、しっかりと食感を楽しむ事が出来る。

〝細麺ストレート〟は、緩め食感ながらも適度なコシも有る。