2023-285杯目(10月26杯目)
🍜◎こく煮干し中華
🏘中華そば まる井
🗾青森県八戸市根城3-24-9
🚉本八戸駅 🚶30分
💤火水 Tuesday Wednesday
🔊営業告知 HP
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2023/10 日曜朝 初訪問

2016年オープン
八戸では珍しい濃厚な煮干しラーメンのお店とのこと
青森市から移動してきて1軒目やったから、『ここも煮干し』という印象だが😅
1145到着し待ち無く入店

店舗入口にて、有人食券購入
オススメを聞いてそれをオーダー

◎こく煮干し中華¥900

本日の煮干し表示があり
・鳥取産平子煮干し
・熊本産うるめ煮干し

着丼、ギトギト煮干しセメント来たー
と思いきや、レンゲ入れてびっくり
こう見えて無化調のサラサラ清湯だったことに驚き😯
こんな不透明な清湯は初めて見た‼️

根昆布・鶏ガラ・豚ガラなどのあっさり清湯に濃厚に煮干しを利かしたやつ
ガツンとビターも旨味も相応にガツンと！

麺は約2mm☐断面の全粒粉入りストレート中太麺
やんちゃなスープをしっかり受け止め小麦感を放つ✨

具材は、チャーシュー、穂先メンマ、海苔、麩、ネギ
粉を吸い切れず煮干粉がビッシリ着いた麩が素敵❣