2023-299杯目(10月40杯目)
🍜⭐特製軍鶏そば 塩
🏠麺庭(めんてい) つむぎ
🗾神奈川県大和市南林間2-3-5
🚉南林間駅 🚶2分
💤月 Monday
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2023/10 平日夜 4ヶ月ぶり3回目

先日でた今年TRYにて、新店の総合・しょうゆ・しおの3部門ご受賞✨

1845到着待ち無く入店もワシでちょうど満席

⭐特製軍鶏そば 塩¥1400

TRY新店しお6位の逸杯✨

昆布出汁で奥久慈軍鶏の丸鶏・ガラを中心に豚骨・煮干し・サバ節等を加え炊いたスープ
2種塩・白醤油に牡蠣煮干し・浅利・鰹節等を詰め込んだ塩ダレ合わせ
そんなスープを啜ると、重厚な鶏の圧がグイグイ押し寄せる♪
この圧が圧巻
醤油も旨いが塩も負けてない😍
自家製の麺は約1x1.5mm断面のストレート極細麺
醤油は手打ち麺/細麺の2択だが、塩は細麺固定
芳醇に香る小麦感で軍鶏の旨味が完全に染み込んだかのような一体感で、体内へズバズバ流入
麺啜った際にクライマックスが来るーーーヽ(^◇^*)/
具材はチャーシュー、味玉、海苔、細切りメンマ、三つ葉
チャーシューは、胡椒とニンニクのシンプルな味付けで提供前にオーブンで焼かれた豚肩ロースのローストポークと豚バラ煮豚
それぞれ単体で響くわけでないが、それぞれ口にした後に啜る麺がまた格別だったり、全体の底上げ寄与度が凄すぎる
味玉を初めて他の具材もしかり
一つ一つの素材のチームワークがスヴァラ✨