【店名】　　　　　　　　　　　　　徳川町　如水本店

【場所】　　　　　　　　　　　　　　名古屋市東区

【営業時間】　　　　　　　　　　　11時～14時30分

　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～22時30分

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　火曜日

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　14席

【メニュー】　　　　　　　　　　如水流たいわん(全部のせ)

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　1180円

【2023年合計金額】　　　　　　　　　　97030円　

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　醤油

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　75点

【感想】

2023年101軒目は、約4ヶ月ぶりの〝如水本店〟。

今回は、〝如水流たいわん〟を全部のせで選択。

最初の一口目・二口目のスープは辛さが直撃し、絶えず咽ながら食す事にもなるが、

この辛さを強く感じるのは序盤だけで次第に、動物系の旨味・魚介系の風味・牛脂の香り

とコクが一体になると全体的に、まろやかな口当たりながらも非常に奥行きの有る深みを

感じる事の出来る。

〝細麺ストレート〟は、相変わらずの旨さで歯切れの良さ・適度なコシ・小麦粉の香りと

甘みが旨辛スープを更に引き立てるが、逆も然り。

チャーシュー・味玉・粒自体は小さめの台湾ミンチと相変わらずの安定感。