ミシュランプレート選定店の無化調しょうゆと塩をいただきました
行ってから店内の展示でミシュランプレートのお店だと思い出しました
ミシュランプレートとは東京のミシュランガイドには無い　特別版にのみ設定されたミシュランの基準を満たしているお店という意味ですがビブグルマン未満のお店ということになります
特別版とは各都道府県の要請を受けて作成した観光促進ミシュランガイドでその都道府県に作成の影響力があるものです

ミシュランはしょうゆラーメンの受賞店が多いんですよね　どのお店も味に特徴が有り出汁がファーストインプレッションでは『ガツンとこない』モノが多いです　蔦　維新　など　れんげで一杯スープを飲んでも味がはっきりしない印象があります　いずれも無化調と呼ばれる旨味調味料を使わないことをウリとしています　

しかし食べる人達は生まれた時よりズッポシ(笑)旨味調味料を使った家庭料理を食べて育っていますので そのような上品な味を美味しく味わうことが出来るでしょうか？(個人の意見です)

僕にとってはこの手の出汁は苦手というか

あまり好みではありません

中華そば(醤油)はベターですが塩の方は味がボヤけてます　チーズの掛かったローストトマトは塩ラーメンには全くマッチしない


福岡なら久留米の『醤油ラーメンしのわ』さんの方が好みの味　←こちらも無化調だが味がはっきり

ごちそうさまでした

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