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79点
パーコー麺[ラーメン/醤油]
新高揚（東京都新宿区）グフ ゲルググ

「パーコー麺」@新高揚の写真新井薬師や東中野にもあった高揚

新井薬師と東中野にもあった高揚さんは2店とも閉店してしまった
パーコー麺(排骨麺)で有名な同店
実は暖簾分け店が九州佐賀にもありました
しかし高揚で修行されたご主人は既に他界され
ご家族が運営されていたのですがこちらも閉店されたようです
新高揚さんの
パーコー麺の麺は自家製麺でツルツルのコシがあります
スープはかなりあっさり 途中からニンニク投入して食べましたが味変が面白かった
そして通常より大きい丼でさえ覆いかぶさるでかいパーコー！豚の唐揚げとでも呼ぶとわかりやすい？ しっかり油を吸い込んでいてかなりこってりです お腹空かせていきましょう
ごちそうさまでした

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