2023/11
所用を済ませて２軒目　ここから車移動
予定していたBM店　無化調と化調入りを選べる変わったスタイル　以前、長居の丸蔵もやってたな　今は知らぬ　開いてるのかどうかも知らない　食べログ掲載保留だったw

ハマスタ北側　細めの路地入ったビルの1階
13:40先客5名ほど　入って右の券売機制　無化調のわんたんめんをチョイス　
寡黙そうな店主殿にこちらへと案内されカウンター中央へ着席　コップと無料のおにぎりが用意されている　今日は昆布のおにぎりだ　

調理はお弟子さん？が担当　店主殿は目の前で皿洗い　数分で着丼　レトロ風な丼鉢、クリアなスープは動物系に魚介とオーソドックスで優しい味わい　控えめな油分で、すっと身体に入ってくるイメージ　
麺は麺秀栄？って初めて聞く屋号の麺箱あり　ツルっとして喉越しいい中細　
わんたんは生姜がほんのりの鶏肉かな　冷凍保管だが量もたっぷり　肩ロースのしっかり火入れされたチャーシューが1枚　歯応えあり　あとは白葱に海苔　とにかくスープが非常に好みだった　
化調合わせた昭和の中華そばってのも非常に気になるなあ