背脂醤油チャーシューめん(1080円)太麺

2023.11.22　 AM11:50

券売機で食券を購入し、指定された席に座る
麺は細麺or太麺から太麺をチョイス
客入りは３割ほど、後続多数
カウンターはアクリルで仕切られとるね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは背油がトロ気なジュニアライトドロンジョ系背油醤油スープ。
生姜が微かに漂うスッキリとしたベースと、クセのない背油のコクとのバランスが絶妙やね
塩分濃度はやや高めで良好、僅かな酸味と尖りがスープの輪郭を形成しとる印象

麺は中太微ちぢれ麺、湯で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、全粒粉が練りこまれており、ちょっと意外やったが、スープとのバランスは良く旨し。
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、岩海苔、メンマ、刻みタマネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、不揃いにカットされており、なかなかワイルドで旨し。
岩海苔は香りが強く、スープに磯感を漂わせるね～
オメンマは懐かしい味わいでシナチクと呼びたい感じｗ
刻みタマネギは甘味が合ってスープと良く馴染む

１／３ほど食べ進め、ニンニク・唐辛子を投入しみずさわ敵チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

ベースと背油のバランスに尽きる一杯やね