15:00頃に初来店。客の入りは6割程度。メニューに悩むおばちゃん2人組に「お先にどうぞ」と促されて食券購入。つけ麺の店ではつけ麺を。昨日思い出した教訓。

3番席に座ると数分で到着。「早いなぁ。」と思ったが、あいにく3番席は厨房が見えない。目の前に小さな赤い小鉢があり、開けてみると粉が。魚粉なら後で、と蓋を閉める。写真をパチリ。麺のボリュームはかなりあり440gも頷ける。つけ汁は少なめ。あと1cmでいいからもう少しだけ入れて欲しい。

つけ汁は甘味がある醤油ベース。脂が浮いているが気にならず、美味い。麺は歯ごたえがあって硬さがちょうど良く、味わいはまぁ普通。刻まれたチャーシュー、メンマ、海苔、がトッピング。ふと卓上を見るともう一つ小鉢があり、側面には「玉ねぎ」と。八王子市民としては玉ねぎは無視できず。せたが屋よりはだいぶ細かく刻まれた玉ねぎをスプーンに3杯。刻んでから時間が経っているのか、あまり玉ねぎの辛味・香りはなく、味に変化なし。ならばと魚粉投入。魚粉を自分で入れられる店は初めてかも。かなりの量を入れてもあまり味が変わらない。こういうものなのか・・・？

最後にスープをお願い。小さな器に入れて渡され、つけ汁の中へ投入。冷めきったスープが熱々に、とはいかなかったが、良い締めに。人に勧めることができるほどラーメンに通じてるわけではないが、自信を持って90点台を。いや、昨日の今日の反動があるのかもしれない・・・。でも、久々に大いに満足しながら店を出たのは確かだった。