ランチタイムに過橋米線（かきょうべいせん）グオチャオ ミーシェン¥1,800-を注文　雲南省の代表的なスープ麺　
麺は麦ヘンだから麦以外のものには使えないが日本の漢字では曖昧になっている　米で出来たヌードルは線とか河(きしめんタイプ)とか粉(フンorファン)と呼ぶのだ
この辺り翻訳が上手くいって無いので初期的な翻訳ミスのままなのかも？　湯は中国語ではスープの事　日本でお湯といえばスープを指さない　この辺りも変です

透明に近い筒状のふわふわしたものは衣笠茸(きぬがさたけ)で
中国では宮廷料理に必ず出されていたもので
現在でも公式晩餐会で提供されるらしいです
漢方にも近い効能があるとされています　
「草八珍」（珍貴な食べ物)として有名な食材です

海老　イカ　帆立の貝柱　豚肉　ねぎ　ニラ　が入っています
丸鶏で取られたと思われるスープは無化調で味わい深く五臓六腑に染み渡るような味わい　まるで高級な水炊きのようです
米線は雲南独特の太めな作り　それほどコシは無く柔らかめです
こちらのお店は夜のキノコのフルコースをお勧めします