インバウンドと東横なキッズが乱立するガジラから覗かれる雑多街。
関西ぽい斬新屋号のラーメンと土鍋ご飯のストリートラーメン屋へ。

2021年7月OPEN。2021年2月創業の人形町に本店置く新宿支店。
クラフトビール店の別業態でウィートIPAのオリジナルビール醸造。

2022年3月には丸の内KITTEにセカンドブランドのかね田も開業。
かね田は日本橋出汁屋の鰹と煮干抽出スープと粉こだわる麺がウリ。

醤油と青山椒油のみでREGULAR 味玉のPLUS 特製SUPREME変則。
ウリの土鍋で炊いたご飯は白飯150円に黒毛和牛せいろご飯550円。

昭和24年創業の菅野製麺の太麺と細麺を選択。さらに大盛も無料。
店内は入り組んだ20席カウンターでゆったり。11時過ぎで客5割。

卓上の生卵に1849年創業の日本橋室町 山本海苔の焼海苔サービス。
さらにニラ胡麻 鰹節粉 ペッパー 醤油ダレでラーメンご飯と組合せ。

系統流れ汲む打放しの簡素化された内外装でBGMも高速ビート。
カウンター壁面にはお馴染み達磨デザイン画で店員3名も接客丁寧。

ゆっくり加熱して土鍋で炊く福島米使用した黒毛和牛せいろご飯は
熱々ご飯と黒毛和牛上から生卵パッカん鰹粉にスプレー醤油ダレを。

薄暗スポット照明浴びたキラキラ油に生姜風味立つ美し特製醤油は
平打ち手揉み麺に味わい二種焼豚とホッコリ味玉鮮やか具材の特製。

自家製ダレでマリネした低温調理の豚肩ロースに小振り豚バラ二種。
馬芹と薄口醤油漬けの穂先メンマとシャキ九条ねぎに紫スプラウト。

生姜コンフィ油にブイヨン・ド・レギューム野菜出汁推し醤油清湯は
本醸造醤油ダレ搭載の素材旨味凝縮アニマルオフのコク深洋風設え。

喉越し抜群エッジ効かせた全粒粉の菅野製麺手揉みちぢれ平打ち麺は
啜るたび小麦薫り感じる麺肌滑らかコシ弾力強い重厚ツルムチ食感。

ニラと唐辛子スパイス搭載のニラ胡麻に削りたて黒胡椒で刺激マシ。
人形町同様に小さいレンゲが掬い辛いことが難点で往復回数多い事。

生姜風味に分厚い香味野菜出汁の味わい醤油にムギュモチ手揉み麺。
普段食べない絶品サイドの黒毛和牛ごはんで腹パンになりました。笑

ごちそうさまでした。