醤油塩之助

その名の通り非豚骨専門店。
11時20分入店で先客3名後客2名。
掲題とスープかけご飯セット・刻みわさび（150円）を購入して着席。
ネギ盛りサービスとのお声掛けあり迷わずお願い。

似たタイプが思い浮かばない。
簡単な印象は深みを感じるコクな醤油。
甘さは控えめ、濃いけれど塩辛くなく重くない。
後味はスッと軽く、旨味だけが舌に残る感覚。
ベースは鶏ガラ、それに僅かにある酸味は節・魚介だろうか。
そもそも油っ気は皆無だし、なんとも面白い味だ。
ただ、失敗はネギ盛り…
青臭さが邪魔をして欲張るんじゃなかったな〜
麺はプリグニとした中太縮れ。
多加水ならではのソフトな啜り心地が素晴らしく、角麺なのに丸麺のように感じられる、勿論錯覚。
チャーシューは脂身なくロースらしい食感。
絶妙なパサつき、スープに浸って更に旨くなる。
他、コリコリメンマ、刻み玉葱。
あれ！？
ふと、スープが蕎麦つゆのように思えてくる、一旦そう思ってしまうともう抜け出せない。
麺、具材を食べ終えて、スープかけご飯にジャバン。
刻みわさびの爽快な辛さが鼻に抜け、アラレ、刻み海苔も良い役割。
量的にもこのセットは必須かも。
刻みわさびということもあり、より和風に傾いておいしく納得完食です。

旨かったです。
九州では似たタイプが思いつかない、浮かばない。
シンプルでラーメンぽくない感じが面白い。
そうなると、塩はどんな感じだろう、そして6種あるスープかけご飯も気になるところ。

ごちそうさまでした！