担々麺(880円)＋ジャンボ餃子３ケ(280円)＋サービスライス

2023.12.10　 PM 7:00

案内された席に座り、注文を済ませる。
洒落っ気のない普通の中華屋だが、やたらと若い女性客が多いね、そういや最近の町中華にも女性客が増えた気がする〜
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった。

５分ほどでタンタン！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系タンタンスープ。
アッサリめのベースにすりゴマとゴマペーストを加えた感じで、ゴマ風味はやや強め
辛さは甘口〜ピリ辛レベル、辛味はラー油のみのシンプルな味わい
塩分濃度は調度良い塩梅、万人向けなタンタンスープに仕上がっとるね

麺は細〜中細の微ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率やや高め、ツルシコムニュッなソフト食感、スープとのバランスはまずまずな感じ
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、青菜、ネギの構成。
肉味噌はスープに微妙な旨味を与えるが、もうちょい欲しいところやね

１／４ほど食べ進め、酢・ラー油・唐辛子を投入し辛酸的チェンジ・オブ・ペースを施す。

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶち込みフィニッシュ。

甘口のスタンダードタンタンやね

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1683938.html