2023/12/15食。
今年から始めた和風な味が続いている。1ヶ月前からは味に変化なし。
和風寄りな味付けのラーメン。
麺は中太のやや縮れた麺。そこも和風ラーメンっぽい。
和風ラーメンは好みではないが、それでも美味い。
前回のレビューでは、和風ラーメンへの苦手意識が前面に出て、少々辛い点数をつけてしまったが、美味いものは好みに関わらず美味いのである。苦手意識を取り払って、再評価してみたい。

澄んだ醤油スープに鰹節が香る。鰹節は一番出汁とは言わないが、余り煮出していない感じ。
正面には上記の魚介系の出汁がいるのだが、その後ろに、（鶏を中心にした？）動物系の出汁がいるように思う。低温で旨みを抽出しているのか、クセが少なく、油も少ないため、主張はして来ないのだが、スープに厚みを加えているものがいる。
かえしは角が少なく、まろやかさ多め。コクがある。
出汁とかえしのバランスはとても良い。

前回のレビューにも書いたが、記憶に残る輪郭も芯もしっかりしたスープである。

が、スープに華がない。スポットが当たる味の成分がないため、優等生的なスープになっている。