元洋食シェフの店主さんが営むお店です。立地的には最寄駅から遠く、駐車場事情も芳しいとは言えませんが、しっかり業歴を重ねているのはやはり「味」への支持が固いからなのでしょうか。

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずはスープを一口。瞬間ベーススープの節系がふんわり来ますが、主張としてはやはりバターが強いですね。ウニは風味と言うよりはコク出し役です。なので生ウニと比べれば特有の磯臭さはかなりマイルドです。ベースの魚介スープがしっかりしているのでバターの強さを上手く調和していますが、逆に出汁の風味が楽しめないのは勿体無い感じです。

麺は中太縮れ、加水高めのツルモチ系。腰が強くコッテリ濃厚スープにベストマッチです！縮れこそありますがイメージとしてはスープパスタを食べているような感覚ですね。モチモチで美味しい麺です。色味がオレンジなのはウニのイメージを活かすべく、麺にサフランや紅花のような物を混ぜ込んでいるのでしょうか。

具材はシンプルです。デフォでは海苔一枚と刻みネギと糸唐辛子のみ(今回は味玉をプラス)。これで不思議と物足りなさは感じません。こういったところにもこの一杯のパスタ的趣向を感じます。カルボナーラにトッピングは必要無いですからね。

総体としては、丁寧な作りの趣向を凝らした一杯ではありますが、特別な洗練度は無く普通に美味しい水準です。オリジナリティが高いので所謂「食べた感」は高いのですが、一方で「一度食べればもういいか感」も相応です。ウニと聞くと高級な味わいを連想しますが、実際にはどちらかと言えばジャンク寄りな味わいです。変わり種を食べたい時には十分選択に上がる一杯だとは思いました。