2023-353杯目(12月22杯目)
🍜⭐特製軍鶏そば 醤油
🏠麺庭(めんてい) つむぎ
🗾神奈川県大和市南林間2-3-5
🚉南林間駅 🚶2分
💤月 Monday
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2023/12 平日夜 1.5ヶ月ぶり4回目

1945到着
ノーゲスト
なんでや？！😱
因みに後客はほぼ同時入店の一人だけ

⭐特製軍鶏そば[醤油]¥1400

TRY新店しょうゆ部門第2位ご受賞の逸杯✨
純煮干しの塩にしたらレギュラーメニューコンプではあったが、初訪問時の感動を今一度と思いこちらを再食

TRY本＆ラーメンWalkerによりスープ情報が更に明らかに

昆布出汁で茨城地鶏・奥久慈しゃも、豚骨、煮干し、鯖節等を炊いたスープに、
和歌山産等3種ブレンド醤油ダレ＆鶏油合わせ
鶏メインに清湯らしからぬ分厚い濃厚な旨味✨
そこを軸に各素材が織りなす深み♪
前も思ったが鴨不使用なのに鴨？と感じさせる旨さ健在✨

自家製の麺は幅5〜9mmの中で様々な断面形状を見せる多加水手揉み縮れ平打ち麺
もっちもっちで芳醇な小麦感、スープの旨味乗りまくり♪

具材は、チャーシュー、細切りメンマ、味玉、海苔、ねぎ
チャーシューは角煮風なバラ煮豚チャーシューと焼目の入った肩ロースローストポーク
塩と胡椒のみの味付けながら肉の旨味の立たせ方が絶妙過ぎ❣
チャーシューも味玉もメンマも、各素材それぞれの組合せで相乗効果を感じ、やはり一口一口食べ進む程に旨さが増していく感覚健在
ウマ過ぎ😍