13:50頃訪問。他客は無し。店内は程好いスペースを有し、テーブル席を主体としつつ短いカウンターも設けられている。窮屈さや不潔感は無く、まずまずの居心地。中国人と思しき店員さんの接客も良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳。杏仁豆腐が付いて来た。

スープは赤黒い色合いを呈している。粘度は感じられない。
飲んでみると、麻辣は強めに付与されており、刺激レベルに文句無し。特に、麻がしっかりと主張する事により、刺激と味わい深さがもたらされている点が良いと思う。
出汁感に強い押し出しは無いが、程好いオイリーさが感じられ、トータルとしての味の厚みは十分。
塩分濃度は適度に高め。過度のトガりは感じさせないが、麻辣感と相俟って力強いキレを生み出している。
特に味変はしなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、白い刀削麺。幅、形状が不均一だが、全体的に厚みは控えめなもの。
食べてみると、かなり柔らかめの茹で加減だが、フルフルという口当たりを伴うツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。厚みのムラが小さい為、均一的な歯応えとなっているのは否めないが、決して悪くないと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具は、挽肉炒め、茹でられたモヤシと青菜、パクチー、刻み葱、ウズラ2個というところ。
挽肉炒めは適量。肉の旨みが感じられて美味。
パクチーは、スープの味に絶妙にマッチング。他の野菜の味、食感も良い役割を果たしてくれる。
意外なトッピングとして、ウズラが乗るのは嬉しいところだ。

刀削麺の魅力が充分に打ち出されているとは思えないが、その他の点については、食べ手を楽しませようという気持ちが感じられる一杯。期待以上に楽しむ事が出来た。