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75点
味噌らーめん[ラーメン/味噌]
狼スープ（北海道札幌市中央区）ratomen

「味噌らーめん」@狼スープの写真狼スープ（味噌ラーメン）
#ラーメン #ramen #狼スープ #札幌 #中島公園

2000年オープン
すみれ出身で札幌ラーメン鷲見@練馬の屋台から狼スープとして札幌に移転
麺メニューは味噌らーめんの他トッピング類でシンプルな構成
味噌らーめんを注文

スープは豚ゲンコツなどの動物系出汁や貝系の魚介、乾物出汁を使用するなど純すみ系というよりオリジナリティを感じる
ラードも控えめですりゴマの風味など出身店を期待すると戸惑いを感じるが信州味噌など穏やかで全体的に優しい味わい

麺は西山製麺の黄色い多加水縮れで瑞々しいプリッとした食感

チャーシューは大きな豚バラと切れ端部分で熟成感がある
シャキッとしたキャベツや大きく刻まれたネギなど札幌味噌の中でも爽やかに感じる一杯

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